Ernährung
Einkauf
Die Lebensmittel für die Woche werden von mir an ein bis zwei Tagen der Woche eingekauft.
Obst und Gemüse kaufe ich, wenn möglich, mit den Kindern zusammen ein. Das bringt uns riesen Spaß. Sie helfen beim Einkauf, wo sie nur können und lernen so die verschiedenen Obst und Gemüsesorten kennen.
Zubereitung
Die Waffeln für die Zwischenmahlzeiten werden jeden Morgen frisch gebacken.
Ich koche am Vortag oder am frühen Morgen, bevor die Kinder kommen. So haben wir mehr Zeit für Aktivitäten und mir brennt so schnell nichts an. Das Essen wird frisch zubereitet. Gerne koche ich eine Menge, die für zwei Tage reicht. Es gibt höchstens zwei Tage hintereinander das gleiche Essen.
Während ich mich nach unserem Vormittagsprogramm um die Kinder kümmere, nutze ich die Mikrowelle zum Wärmen der Speisen. Hierbei achte ich immer darauf, dass ich in zwei Etappen das Essen erhitze, sodass es gleichmäßig warm wird. In der „Halbzeit“ wird umgerührt. Es wird nie ein zweites Mal aufgewärmt.
Vorgekochtes Essen aus der Tiefkühltruhe kommt nur gelegentlich zum Einsatz.
Ich achte darauf, in der Küche wo es auch geht, ohne Plastik auszukommen.
Mahlzeiten
Die Kinder essen in der Regel ihr erstes Frühstück zu Hause.
Wenn sie sehr früh zu mir kommen, können sie nach Bedarf ihr Frühstück mitbringen und bei mir einnehmen.
9:00 Uhr Zwischenmahlzeit mit Waffeln und/oder Brot, Obst und Rohkost
11:30 Uhr Mittagessen
14:30 Uhr Zwischenmahlzeit wie oben, ab und zu gibt es Sesamstangen oder
Ähnliches statt Waffeln.
Die Trinkbecher stehen den Kindern jederzeit zugänglich zur Verfügung. Darin ist Leitungswasser, welches ich regelmäßig am Tag erneuere.
Die Kinder essen von Porzellantellern, aus Glasschalen und mit Metallbesteck. Auf Wunsch kann aber auch ein Plastiklöffel verwendet werden.
Das Wasser gibt es in Edelstahlbechern mit Edelstahltrinkhalm. Um Verletzungen zu vermeiden, ist der obere Teil des Halmes mit einem Silikonstück ummantelt.
Ich bereite kindgerechte Speisen ganz nach der Ernährungspyramide zu:
viel Obst und Gemüse / etwas Kohlehydrate /wenig Fleisch, Fisch / usw.
In einer Liste notiere ich jeden Tag die gekochten Speisen. Am Ende des Monats drucke ich die Monatsliste aus uns schicke sie den Eltern via Signal Messenger Dienst. Bleibt Essen übrig, gebe ich es gerne auf Wunsch mit nach Hause.
Mit der Aufnahme eures Kindes in meiner Betreuung erklärt ihr euch mit meiner Ernährungsform einverstanden. Sollte während der Zeit bei mir eine Veränderung wie z. B. eine Allergie auftreten, werde ich dieses selbstverständlich berücksichtigen. In so einem Fall müssten wir uns besprechen und gemeinsam den besten Lösungsweg finden.
Lebensmittel und Inhaltsstoffe
Eier
Ich kaufe ausschließlich Eier von Camping-Hühnern (Freiland) und / oder Bio-Eier.
Fisch
Zur Sicherheit der Kinder meide ich Fisch mit Gräten. Aufgrund der Überfischung der Meere steht Fisch nur selten auf dem Speiseplan.
Fleisch
Hierbei verwende ich Schweinefleisch, Rindfleisch und gelegentlich Geflügel. Dabei ist es mir wichtig, dass es Biofleisch ist oder mindestens aus guter Tierhaltung stammt.
Gemüse
Vorzugsweise verwende ich regionales und saisonales Gemüse, manches auch als Biogemüse, wie z. B. Gurken. Dieses kaufe ich im Supermarkt oder bei nahe gelegenen Gemüsebauern.
Gewürze
Mit Gewürzen aus der Dose bin ich relativ sparsam. Wohin gegen ich sehr gerne Knoblauch und auch Ingwer verwende.
Hülsenfrüchte
Erbsen, Linsen und Bohnen sind tolle Kohlehydrat- und Eiweißlieferant und finden ihren Platz in meiner Ernährung.
Kohlenhydrate
Ich verwende überwiegend Kartoffeln, gefolgt von Vollkorn-Nudeln, gelegentlich Vollkorn- oder geschälter Reis.
Für die Waffeln benutze ich Vollkornweizen, den ich zuvor selbst mahle. Bei Brot bevorzuge ich Vollkornbrot.
Kräuter
Gerne nutze ich meine selbst gemachte Gemüsebrühe, die reichlich frische Kräuter enthält (s. meine Rezepte).
Im Sommer verwende ich Kräuter aus dem Garten.
Milchprodukte
Weiden-Milch (Fair gehandelt) kommt in die Waffeln. Für Soßen verwende ich immer mal Milch oder Frischkäse. Andere Milchprodukte wie Joghurt, Butter, Käse kommt auch zum Einsatz. Schmelzkäse gibt es nur in Ausnahmefällen.
Obst
Als Standardobst gibt es immer Äpfel vom Apfelbauern aus der Region und Bio-Bananen. Daneben biete ich verschiedenste Obstsorten der Session an.
Öle
Rapsöl verwende ich zum Braten und für die Waffeln. Je nach Gericht werden auch Olivenöl, Kürbiskernöl, o. Ä. benutzt.
Salz
Es kommt Jodsalz und Sojasoße zum Einsatz. In der Verwendung von beidem bin ich sparsam.
Soja
Ab und zu verwende ich Sojaprodukte, wie Tofu.
Zucker
Außer dem Fruchtzucker vom Obst und ein wenig Honig oder Rohrzucker in den Waffeln, verwende ich keinen Zucker. Mit Ausnahme der Weckmänner zu St. Martin.
Gelegentlich gibt es schon mal Kuchen (mit Zucker) zu Geburtstagen (falls Eltern ihn mitbringen) oder bei anderen Feiern.
Zusatzstoffe
… kommen in meiner Küche so gut wie gar nicht vor, da ich von wenigen Ausnahmen abgesehen, mit unverarbeiteten Nahrungemitteln arbeite.